Ausschließlich aus Sauvignon-Trauben gewonnen: eine französische Rebsorte, die in der Sauterne-Region im Bordeaux-Gebiet angebaut und Mitte des 19. Jahrhunderts in Görz eingeführt wurde, wo sie "bessere Ergebnisse erzielte als alle anderen weißen Rebsorten", so Giovani Bolle im Jahr 1891: "Auf den fruchtbarsten, tiefsten und etwas lehmigen Böden der Hügel zeigt der Sauvignon eine kräftige Vegetation und eine konstante, regelmäßige Produktion. Ein lokales Unternehmen brachte ihn bereits 1888 auf die Weinmesse in Triest. Isidoro und Robert Princic besitzen es seit 1978 und haben die gleichen Sauvignon-Sorten beibehalten, auch wenn die letzten Anpflanzungen aus dem Jahr 1985 stammen. "Charakteristisch für unseren Sauvignon sind die Aromen, die nicht übermäßig intensiv, sondern sehr fein und elegant sind", betonen sie.

Die Weinberge, aus denen dieser Wein stammt, sind Budignacco, Zavognza, Dragica und Ruttars, in Höhenlagen zwischen 100 und 180 Metern über dem Meeresspiegel.

Guyot kultiviert.

Gewonnen durch sanfte Pressung von Trauben, die 24-48 Stunden bei niedrigen Temperaturen mazeriert wurden. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen. Danach erfolgt die Lagerung "sur lie" bis zur Abfüllung.

Leuchtendes helles Strohgelb

In der Nase dominieren weiße Blüten mit Noten von Litschi, gefolgt von Salbei, grüner Tomate und einem Hauch von Lorbeerblatt und Frühlingsblumen. Ein komplexer Duft, der jedoch nie übertrieben wirkt.

Im Mund ist er sehr frisch, mit viel Volumen in der Mitte des Mundes. Im Abgang zeigt sich die Saftigkeit der Frucht, die durch eine mineralische Note ausgeglichen wird.

Er sollte nicht zu kühl serviert werden, etwa bei 8 - 10 °C.

Wein zu Vorspeisen, Schinkengerichten, fleischlosen Risottos, Gemüsesoufflés, Fisch- und Eierspeisen.