Gewonnen aus 100% Ribolla gialla-Trauben, der vielleicht ältesten Rebsorte des Collio, die manche mit der Evola der alten Römer identifizieren. Auf dem 4. Österreichischen Önologenkongress, der 1891 in Görz stattfand, wurde diese Rebsorte als "die beste von allen und in jeder Hinsicht würdig, weiter angebaut zu werden, da die hier vorherrschenden kieselhaltigen Mergel oder Kalksteine - die sogenannten Opoche - (...) die bevorzugten Böden der Ribolla giallo sind".

Die Weinberge, aus denen dieser Wein stammt, befinden sich in den Weinbergen von Ruttars und Bukova am Südwesthang des Calvario in 180 m Höhe über dem Meeresspiegel.

Guyot kultiviert.

Traditionell werden die Trauben 24 Stunden lang kryomazeriert, dann gepresst und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Weine werden bis zur Abfüllung "sur lie" gelagert.

Ein schöner strohgelber Farbton

Sehr frische und unmittelbare Nase.

Es lassen sich sortentypische Aromen von Zitrusfrüchten und grünem Apfel erkennen, mit Anklängen von Teeblättern und Glyzinien im Hintergrund. Schöner Einstieg am Gaumen. Der Verlauf ist geradlinig und saftig, und der Abgang erinnert an die kräftigen, mineralischen Noten der Zitrone. Ein Wein mit intensiven Aromen, wie er für die Weinberge in Hanglage auf Mergel und Sandstein typisch ist, und mit guter Sonneneinstrahlung.

Er sollte gekühlt serviert werden, etwa bei 8 - 10° C, da er so sein volles Aroma entfalten kann.

Er kann zu gegrillten oder gedünsteten Fischgerichten, aber auch zu cremigen Suppen, z. B. mit Spargel und Pilzen, gereicht werden. Passt hervorragend zu weißem und hellem Fleisch aus den unteren Gerichten.