Rosso

Vitigno  tipico uvaggio bordolese, ottenuto al 70% da uve Merlot, al 25% da Cabernet Franc e al 5% da Cabernet Sauvignon. Tutti vitigni introdotti nel Goriziano a metà ‘800, che al momento del IV Congresso Enologico austriaco (1891) risultavano coltivati “su scala piuttosto vasta nel Goriziano (…) riuscendo benissimo, sia per quantità che per qualità”. Le Uve provengono, infatti, dal territorio della Vecchia Contea di Gorizia, oggi in parte sul versante Italiano e in parte sul versante Sloveno, da vigneti che fino al 1918 erano compresi nell’impero austriaco.

Vinificazione le uve sono raccolte in epoca tardiva. Vengono poi macerate per circa 10 – 15 giorni fino ad esaurimento degli zuccheri. Il vino, affinato in botti di rovere per circa dodici mesi, è imbottigliato a novembre dell’anno successivo e quindi invecchiato in bottiglia ancora per un anno.

Curiosità Rosso Sentis è un vino di nicchia e viene prodotto solo durante le annate migliori.

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino intenso, con lievi riflessi granati. Intenso ed armonico al naso, ricorda in particolare il lampone, la viola, il fiore del glicine, la mora, la pietra focaia, l’erba appena falciata. Armonico ed equilibrato, avvolgente al palato con lunghe ed intense sensazioni. Lascia in finale la bocca pulita ed asciutta per la piacevole tannicità.

Temperatura di servizio servire tra i18°-20° C (65°-70° F.)

Abbinamenti ottimo con la carne alla brace, si esalta con la selvaggina, cotta in umido o arrosto.

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